Tarta florentina de espinacas y queso de cabra

Ingredientes:

• 500 gr de espinacas
• 50 gr de queso parmesano rallado
• 2 huevos
• Una rodaja de queso de rulo (de unos 100 gr).
• 20 cl de crema de leche
• 30 gr de piñones
• Un puñadito de pasas sin pepitas
• Un poco de nuez moscada
• Un poco de pimienta
• Un poco de sal

Elaboración:

1. Hervimos las espinacas y una vez hervidas, las escurrimos bien. Mientras eliminan el agua sobrante echamos un poco de aceite a la olla donde hemos hervido las espinacas y cuando éste esté caliente, echamos los piñones y las pasas, previamente en remojo (pero las echamos sin agua). Cuando los piñones y las pasas se han dorado un poco, echamos las espinacas hervidas y salteamos un poco.
   
   
2. Mientras tantos mezclamos en un bol los huevos, el queso parmesano, el queso de rulo previamente desmenuzado y la crema de leche. Removemos para que quede un líquido unificado. 
3. Cuando está preparado, añadimos las espinacas salteadas con los piñones y las pasas y mezclamos bien. Añadimos la nuez moscada, la pimienta y la sal.
   
   
4. Untamos un molde con un poco de mantequilla, margarina o aceite y echamos la mezcla anterior, de manera que quede uniforme.
   
   
5. Metemos todo en el horno durante 45’ a 200 gr y ¡listo!

Y por añadidura:

La receta original no lleva pasas, pero las pasas contrarrestan el sabor fuerte y salado del queso de rulo.

Es un plato que se puede comer caliente o frío, está igual de bueno. Incluso, en verano, se puede poner en tacos como apertitivo, o bien llevar a la playa en un Tupper, si sois domingueros como yo.

Maridaje: armoniza bien con un vino blanco, preferiblemente Chardonnay, si es con barrica, mejor, pero si no, un Chardonnay marida perfectamente con este plato.