miércoles, 27 de marzo de 2013


Tarta florentina de espinacas y queso de cabra

Ingredientes:

  • 500 gr de espinacas
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • 2 huevos
  • Una rodaja de queso de rulo (de unos 100 gr).
  • 20 cl de crema de leche
  • 30 gr de piñones
  • Un puñadito de pasas sin pepitas
  • Un poco de nuez moscada
  • Un poco de pimienta
  • Un poco de sal


Elaboración:

  1. Hervimos las espinacas y una vez hervidas, las escurrimos bien. Mientras eliminan el agua sobrante echamos un poco de aceite a la olla donde hemos hervido las espinacas y cuando éste esté caliente, echamos los piñones y las pasas, previamente en remojo (pero las echamos sin agua). Cuando los piñones y las pasas se han dorado un poco, echamos las espinacas hervidas y salteamos un poco.

  2. Mientras tantos mezclamos en un bol los huevos, el queso parmesano, el queso de rulo previamente desmenuzado y la crema de leche. Removemos para que quede un líquido unificado. 
  3. Cuando está preparado, añadimos las espinacas salteadas con los piñones y las pasas y mezclamos bien. Añadimos la nuez moscada, la pimienta y la sal.

  4. Untamos un molde con un poco de mantequilla, margarina o aceite y echamos la mezcla anterior, de manera que quede uniforme.

  5. Metemos todo en el horno durante 45’ a 200 gr y ¡listo!



Y por añadidura:

La receta original no lleva pasas, pero las pasas contrarrestan el sabor fuerte y salado del queso de rulo.

Es un plato que se puede comer caliente o frío, está igual de bueno. Incluso, en verano, se puede poner en tacos como apertitivo, o bien llevar a la playa en un Tupper, si sois domingueros como yo.

Maridaje: armoniza bien con un vino blanco, preferiblemente Chardonnay, si es con barrica, mejor, pero si no, un Chardonnay marida perfectamente con este plato.


sábado, 16 de marzo de 2013


Comer bien en Londres 

Comer bien en Londres no sólo es posible, sino que es obligatorio. Un visitante de una ciudad de semejante grandeza no puede nutrirse de sopas grises o corderos nadando en líquidos inidentificables.

E·xisten infinidad de opciones. Una muy interesante y muy económica es comprar quesos británicos en una tienda especializada o bien en un supermercado como Majestic, que tiene un poco más de calidad que Tesco. Os recomiendo una tienda que se llama Cave à fromages (24-25 Cromwell Pl, London). Podéis comprar un surtido de quesos y comerlos en el hotel, o traerlos como souvenir.



Otra opción muy económica es comprar bocadillos preparados en los Food Halls de Harrods. Por menos de 5 libras podéis comer bocadillos deliciosos.

En algunos pubs se come muy bien, como The pig’s ear, en Chelsea. Hay numerosas cadenas de comida ecológicas, o de bocadillos apetitosos, como Byron, Pero quiero recomendaros dos brasseries deliciosas, céntricas y affordable:

Brasserie Browns. Es una cadena que está proliferando, está hasta la bandera, por lo que es recomendable reservar o ir temprano. Buen ambiente, buena comida, buen servicio y buen precio.




Impresionantes tagliatelli con langosta


Un espumoso inglés que estaba... correctito, nada más

Eton crumble 


Brasserie Palm Court. ¡Magnífica sopa de cebolla! La carne de ternera es sublime. Es más afrancesada que la anterior y, sin duda, una apuesta segura para una cena tranquila.



Surtido de quesos y Eton cumble


Otro restaurante recomendado, cuyo nombre coincide con su ubicación es 10 Greek street. Aquí no pudimos cenar porque estaba a tope y había una lista de espera de una hora, y eso que era jueves. Pero me dieron buenas referencias y el olor de local era tan deliciosamente casero que incitaba a atrincherarse allí dentro para toda la vida.


¿Y qué decir de Sketch? Sketch es al diseño en la restauración lo que el Vaticano al Catolicismo y La Meca al Islam. No hay palabras para describir el local, así que os dejo unas imágenes para que os hagáis una idea. Como restaurante debe ser carete, pero para tomar un té no tiene rival. Y lo que es increible: el lavabo. 



No estoy en Urano, estoy en Sketch



Restaurante Quo Vadis, en Soho. Es peculiar, el restaurante en la planta baja es bonito y espacioso. En el primer piso hay un club privado y en el segundo piso hay un reservado en el que comimos de rechupete. 


Pastelitos de pescadilla ahumada (deliciosos)


Dorada (haddock) 

Merengue de limón 

Sticky toffe cake 

¡Ah! Y, si no, siempre nos quedará el Toscano de Harrods, con un camarero catalán encantador que me preparó un pa amb tomàquet de toma pan y moja. 







Recorrido por Las Ramblas

En Barcelona hay una calle que tiene cientos de años de historia. Es un lugar donde es posible caminar sobre las olas, pasear bajo un túnel de árboles, comprar higos en enero, pasar el día de museo en museo, escuchar una ópera, el trinar de los pájaros y decenas de idiomas diferentes, comprar flores y celebrar un triunfo del Barça: La Rambla.  

Barcelona tuvo una muralla romana cuyos restos se pueden contemplar junto a la Catedral. Posteriormente tuvo una muralla medieval de la que queda mucho más de lo que se ve: las Ramblas, pues en lo que hoy constituye el lado derecho (mirando desde el mar), durante la Edad Media fue la segunda muralla. Un poco después se construyó otra hasta el Paral·lel, en lo que hoy llamamos el Raval, pero esta zona estaba destinada a huertos y a algún otro monasterio. El 70% de los terrenos de todo lo que era Barcelona pertenecía a la Iglesia.


Esta segunda muralla medieval tenía cinco puertas y de éstas sólo quedan dos recuerdos: el nombre de una de ellas, Portaferrissa, y unas farolas de cinco brazos que iluminan el espacio donde estuvieron las antiguas seis puertas. Es decir, cuando paseando por Las Ramblas veamos estas farolas, significa que allí hubo una puerta en la muralla, es decir, una entrada a la ciudad.

De esta muralla sólo quedan unos restos en la rampa de un parking que hay junto a la estatua de Pitarra.

Por las Ramblas bajaban aguas residuales que venían de Collserola, con todo lo que éstas arrastraban. Con el tiempo, el agua se canalizó y la Rambla se convirtió en un arenal, que es lo que “Rambla” significa en árabe.

En el siglo XIX empieza a florecer una nueva clase social, se trata de comerciantes que se iban enriqueciendo durante la Revolución Industrial: la burguesía. Éstos  miraban a París con admiración, por ese motivo quisieron construir un paseo con casas señoriales y árboles, por donde se pudiera pasear de manera agradable. Trajeron plataneros de Girona y empezaron a construir edificios respetando la misma altura. Incluso construyeron tres palacios: el de la Virreina, el Mojà, y el Marc de Reus, los tres en pie.

En la parte inferior de les Rambles se construyó el primer teatro de Barcelona: el teatro Principal, hoy cerrado como teatro y abierto como billares. La planta superior tiene una cúpula espléndida. La fachada tiene medallones con los bustos de algunos escritores. Este detalle se puso de moda, como se puede observar en otros edificios de las Ramblas. El teatro Principal tuvo un éxito apabullante.

El edificio que hoy alberga el trasnochado Museo de Cera fue, en su día, un banco. Actualmente existen los cajeros automáticos, pero antiguamente el dinero se tenía que retirar e ingresar en los bancos y la clase burguesa floreciente necesitaba disponer de un banco al alcance. Frente al Museo de Cera hay una estatua de varias doncellas bailando, gentileza de Mr. Wallace, un multimillonario que quiso obsequiar a varias ciudades con estas estatuas. El quisco donde se venden las entradas para el Museo de Cera es el único que conserva el aspecto original de los antiguos quioscos de las Ramblas.

Un poco más hacia arriba se encuentra una estatua a Serafí Pitarra, como homenaje a un dramaturgo que escribió obras representadas en el Teatro Principal.

Antes de llegar, en el número 18, encontramos el Frontón Colón en el que fue el edificio Napoleón, en el que existió un estudio fotográfico de muchísimo renombre. Qué menos que todo un estudio fotográfico para una de las calles más retratadas… ¡del mundo!

Junto a este estudio hay un hotel restaurado, donde antiguamente había dos losas con agujeros que habían hecho las prostitutas con los zapatos de tacón, mientras temblaban de frío cuando esperaban a los clientes. Había muchas prostitutas en las Ramblas porque llegaban muchos marineros.

La calle Escudellers lleva hasta la Plaza George Orwell, dedicada al escritor del libro 1884, que inspiró El gran hermano. Hoy en día tiene una estatua que simboliza el ojo que todo lo ve. Y, además, tiene una cámara de vigilancia. Paradojas.

Un poco más hacia delante encontramos la Academia de las Artes, que en su día fue una mini sede de la Bolsa de Barcelona. Al lado, en la calle Avinyó, un hotel, que en su día fue un burdel donde Picaso pintó Las señoritas de Aviñón.

En la calle Escudellers hay un piso donde Mossèn Cinto Verdaguer, después de pasar un tiempo en Cuba y volver trastocado después de ver tanta esclavitud, hacía exorcismos.

Volvemos a las Ramblas y seguimos subiendo. Nos encontramos una casa muy colorida: la de Joan Güell, padre de Eusebi Güell (el del Parque Güell). 

En la misma manzana, al girar el CArrer Nou de les Rambles, nos encontramos con el indescriptible Palau Güell, diseñado por Antoni Gaudí en tiempos convulsos en los que una aplastada clase social proletaria empieza a reclamar derechos y a revelarse contra la burguesía. A pesar de ello, Eusebi Güell compró el local a buen precio y se fue a vivir junto a la casa de sus padres, incluso construyó un pasillo que une las dos viviendas por el patio de manzana. Antoni Gaudí era mal visto por los artistas coetáneos, porque trabajaba sólo para la burguesía y vivía ajeno a la farándula y la bohemia.
   



Justo enfrente de este palacio vivió Pablo Picasso durante un tiempo. Actualmente hay un hotel donde en su día hubo un burdel, Edén, del que hoy sólo queda el homenaje del parking, que conserva su nombre. Durante su etapa azul, Picasso pintó un retrato a la madame del burdel, que tenía un ojo de cristal.    

Adentrándonos por el Carrer Nou, habríamos encontrado el burdel más famoso de Barcelona: La Criolla. Tuvo mucha fama entre marineros, civiles, proletarios, burgueses (que a veces visitaban el local después de asistir a una ópera en el Liceo), se extendió su fama incluso al extranjero, pero una bomba cayó sobre La Criolla y no se conserva nada de lo que fue.

Un día de 1835 se celebró una corrida de toros en la plaza del Torín, ubicada donde actualmente está la sede de Gas Natural, en la Barceloneta. Por lo visto los seis toros y el sobrero fueron pésimos y los espectadores salieron muy enojados de la plaza, el clima en la ciudad se había encrudecido por la explotación a la que estaban sometidos los obreros. Los espectadores subieron las Ramblas en manifestación y el grupo se fue nutriendo de otras personas que también deseaban expresar su descontento, empezaron a incendiar monasterios (Franciscanos, Dominicos, Agustinos, Carmelitas) e iglesias y formaron una revuelta. Derruidos los monasterios, Barcelona dispuso de más espacio para construir viviendas.

La proliferación de viviendas obreras degrada la imagen distinguida de las Ramblas y los ricos empiezan a irse a vivir al Paseo de Gracia. Las calles colindantes se convierten en bajos fondos y en hervideros de prostitución y marginación.

Donde actualmente está ubicada la Plaza Real (que se iba a llamar Plaza de todos los héroes españoles), antes estaba el convento de los Franciscanos. Se construyó la plaza con la idea de que fuera de estilo francés, estaba cubierta de césped y flores. El Ayuntamiento de Barcelona encargó unas farolas a Gaudí, él las diseñó, pero al ir a cobrarlas, le dijeron que no tenían dinero y que le deban una séptima parte de lo que habían acordado. Entraron en juicios y al final le pagaron una quinta parte. Gaudí decidió no volver a hacer ningún diseño público. Estas farolas está coronadas por el casco alado del dios Mercurio, protector de los comerciantes.

El suelo de las Ramblas tiene una baldosa ondulada, que simboliza las olas del mar. La zona de los pintores tiene otro pavimento, para delimitar el espacio donde pueden vender sus cuadros.

Volvemos a las Ramblas y nos encontramos con un legado de Joan Miró. Se trata de un mosaico en el suelo que muestra una persona paseando por las Ramblas en un día de sol. Miró dejó tres legados públicos a los visitantes de Barcelona: el mosaico en las Ramblas para los visitantes que llegan por mar, un panel en la Terminal 2 del Aeropuerto para los que llegan por aire y el monumento de la Dona i ocell, en el Parc de l’Escorxador, cerca de la estación de Sants, para los que llegan en tren.

Junto al mosaico de Joan Miró, en una esquina vemos “la casa dels paraigües”, de inspiración japonesa. Se trata de una casa construida por un empresario que hizo su fortuna en Japón. La parte inferior es hoy en día un banco, pero se puede entrar y conservar el mobiliario original traído de Oriente.
   

Llegamos al Liceo. Se construyó como un teatro para la ópera, y se convirtió el teatro de referencia para toda España. La zarzuela era para Madrid, la ópera para Barcelona. Aquí se encontraba la sociedad más elitista de aquella Barcelona floreciente, mientras que en el teatro Principal se encontraba la clase más popular, a menudo se producían conflictos cuando coincidían los espectáculos y los espectadores salían a la vez de ambos teatros.

La Boquería se construyó para que los carniceros no hicieran su mercado en medio de las Ramblas. Recibe el nombre de “boc”, que significa “chivo”, que era lo que vendían los judíos, por eso el mercado de carne se llamaba “boquería” incuso cuando estaba en medio de las Ramblas.

El escudo de Barcelona que luce en la entrada de la Boquería es el antiguo, con la corona de Aragón y el murciélago (*).

Subimos al Palau de la Virreina. Un Virrey viudo quiso casar a su hijo con una chica y el hijo la dejó plantada en el altar. El padre se casó con ella y el virrey falleció al poco tiempo. La virreina se quedó en el palacio y cuando murió, sin descendencia, legó el palacio al Ayuntamiento. Actualmente hay un centro de arte. A la izquierda y en la acera de enfrente, hay dos estatuas de Nuestra Señora del Rosario, patrona de las Ramblas. A la derecha, un homenaje de los comerciantes rambleros a Mary Sampere. El día de la inauguración, le prendieron fuego unos vándalos. Pero el dueño de un quiosco de flores logró sofocar el fuego y en agradecimiento colocaron junto al homenaje el logo de su tienda: una abeja sonriente con el gesto que siempre hacía el florista.


Subimos hasta la fuente de Canaletas. Una leyenda dice que si se bebe agua de esta fuente, se regresa a Barcelona. Actualmente se celebran aquí los triunfos del Barça. Esto se debe a que sobre el actual restaurante Nuria había una redacción de un periódico deportivo en la época en que los partidos de fútbol no se retransmitían por radio. Entonces la gente se acercaba a la redacción para conocer los resultados y, si habían ganado, entonces lo celebraban allí.

La parte superior a las Ramblas era un hob de tranvías, casi todos acababan allí su trayecto. Era un poco caótico. Pero la apertura del metro logró despejar el tráfico en la zona.

¿No os apetece una visita por las Ramblas? 


(*) En una campaña de Jaume I contra los árabes, un murciélago que había percibido el acercamiento silencioso de las tropas árabes, se asustó, y empezó a agitar sus alas sobre un tambor, formando tal estruendo, que los árabes entendieron que el ejército catalano aragonés estaba en alerta y dispuesto par el ataque, se asustaron y se fueron.